Un pont entre la France et la Colombie
Casa Alta a été fondée par un couple franco-colombien : lui est né dans ces montagnes caféières, elle vient de Bourgogne. De cette union est né un lieu où la nature et la chaleur colombiennes rencontrent l'art de recevoir et le savoir-faire français.
Notre histoire
Après 20 ans en Europe, Oscar est revenu dans les montagnes où il est né pour construire Casa Alta : un refuge de guadua et de bois, suspendu au-dessus de Pereira, où chaque détail a un sens.
Oscar Eduard Ruiz est né dans les montagnes de la région du café, en Colombie. Pendant près de 20 ans, il a vécu en Europe, principalement en France, accompagnant des centaines de personnes dans des moments importants de leur vie : écouter, consoler, guider, servir.
Aujourd'hui, Casa Alta est le projet d'un couple franco-colombien qui réunit le meilleur de la Colombie et de la Bourgogne.
Casa Alta existe grâce à la générosité de celles et ceux qui ont cru en ce projet. Leurs noms sont gravés sur des troncs de bois à l'entrée : ce lieu est aussi le leur.
L'écologie de l'âme
De même que nous prenons soin de la forêt, de l'eau et de la terre, nous croyons qu'il faut aussi prendre soin de notre paysage intérieur. L'écologie de l'âme est l'idée qui guide tout à Casa Alta : écouter le silence, prendre le temps, se retrouver avec la nature, avec les autres et avec soi-même.
Chaque expérience que nous proposons, de la méditation à la plantation d'un arbre ou au retour vers ses propres racines, naît de cette même idée : soigner la terre et nourrir l'âme.
Enracinés dans la responsabilité
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Matériaux locaux
Construite en guadua, en bois et en pierre artisanale de la région, par des artisans locaux, pour s'intégrer au paysage plutôt que le perturber.
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Restaurer la forêt
Avec notre programme de reforestation, chaque hôte est invité à planter un arbre sur notre terre.
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Préserver notre eau
L'eau minérale de la montagne coule naturellement sur notre terre, et nous recueillons l'eau de pluie dans une citerne de réserve.
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Investir dans notre communauté
Nous faisons du bénévolat à l'école rurale voisine et valorisons les produits, les savoirs et les traditions des paysans de la région.
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Une entreprise engagée
Casa Alta est une SAS BIC, un statut juridique colombien qui nous engage à avoir un impact social et environnemental positif.
Là où les saveurs colombiennes rencontrent le savoir-faire français
Casa Alta n'est pas un restaurant : c'est une maison où l'on cuisine avec passion. Notre cuisine, saine et simple, s'inspire d'une formation auprès de chefs reconnus de Bourgogne.
Nous réunissons le meilleur de deux mondes : des ingrédients colombiens frais, locaux et de saison, et le savoir-faire français. Le résultat : des plats authentiques, qui sortent de ce que l'on trouve ailleurs.
Petit-déjeuner local inclus · Menu du jour (entrée, plat et dessert) : 49 000 COP · Plats spéciaux sur demande.
Tout est fait maison et préparé à la minute : réservez vos repas à l'avance.
Du potager à la table
Dans notre potager en terrasses, face à la vallée de Pereira, nous cultivons brocolis, salades, cebolla larga (oignon vert) et herbes aromatiques comme le romarin, la coriandre et l'origan.
Nous récoltons au rythme des saisons pour apporter fraîcheur et saveur à chaque plat. Beaucoup d'autres produits, comme les œufs ou les avocats, viennent de nos voisins : une cuisine née de cette montagne et de ceux qui la cultivent.
Sous le goyavier du jardin, nous cueillons les goyaves de notre tarte : une recette française avec un fruit colombien, une belle fusion franco-colombienne.
